Chimba es el primer restaurante estadounidense del grupo argentino Grupo Alfox. Un concepto de Grupo Alfoz, una empresa con más de 10 restaurantes en Argentina y recientemente en Tulum y ahora abre Chimba en Midtown Miami este mes.
El restaurante, que está en proceso de apertura, es un restaurante abierto todo el día que destaca las influencias latinas de Argentina, México y Perú.
Franco Yannelli, cofundador de Grupo Alfoz, dijo que abrir un lugar en Miami ha sido durante mucho tiempo un sueño del grupo.
“Siempre hemos querido abrir en Miami por el fuerte sentido de la cultura latinoamericana”, dijo. “La escena culinaria de Miami solo está creciendo y estamos encantados de estar en medio de ella”.
El menú contará con platos pequeños y grandes y de todo, desde tazones de acai hasta empanadas. Otros platos destacados son la provoleta con provolone a la parrilla, tomates cherry y pimientos a la parrilla; una arepa de betabel rellena de carnitas de cerdo y gouda ahumado; y un pescado curado sobre tostadas de masa madre con crema de queso y crocante de sunchoke.
También hay un sandwich de choripan con chorizo y camarones chaufa (arroz frito peruano).
Chimba también ofrecerá cocteles especiales como el Huancaina Sour con pisco Caravedo, jugo de maracuyá, almíbar de piña, lima y clara de huevo y el Terré Collins batido con ginebra, almíbar de yerba mate, sauvignon blanc, jugo de toronja y limón, albahaca y tónica de árbol de la fiebre.
El restaurante de 4500 pies cuadrados, que presenta arte abstracto de artistas argentinos y mexicanos, tiene capacidad para 100 personas en el interior y 60 en un patio al aire libre.
La decoración es importada de México, Brasil y Nicaragua, con una luz de neón que proclama «Todos somos Chimbas» para su placer de Instagram.